燉肉時產生的浮沫，是精華還是髒東西？該不該撇去？很多人做錯了

1.燉肉

中國的美食博大精深，各種各樣的美食都是非常受到人們的喜歡，再加上現在的生活條件好了，各種各樣的肉類經常出現在人們的餐桌上。

肉好吃的做法真的是數不勝數，然而小編最喜歡的還是

燉肉

，因為它好吃又有營養，老少皆宜，最適合做給家裏人吃了。

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在家自己燉過肉的朋友都知道，燉肉的時候湯的表麵都會出現一層浮沫。有人覺得這層浮沫是精華，需要保留，而有人又覺得是這層浮沫是髒東西，必需撇掉。

今天小編就來和大家說一說，燉肉時的浮沫，到底是精華還是髒東西。我們燉肉的時候，究竟要不要把這層浮沫撇掉呢？

01

浮沫是怎麼形成的？

其實燉肉時出現的這層浮沫是由肉內毛細血管殘留的血液、渣滓和蛋白質高溫變形形成的。

細心的朋友會發現，煮不同部位的肉產生的浮沫多少是不一樣的，這是因為不同部位肉內的毛細血管的數量不同。

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例如豬肉背部的肉毛細血管較少，容易把殘留的血液洗幹淨，所以用它煮湯的時產生的浮沫就會比較少。

而像腿部、肩部這樣紋路複雜，毛細血管豐富部位的肉，就容易有更多殘留的血液，所以煮湯時產生的浮沫也比較多。

02

浮沫是精華還是髒東西？

燉肉的時候會出現兩次“浮沫”，第一次是剛剛煮沸之後形成的，這一次的浮沫顏色比較深，是深褐色的，腥味重，會影響食物的外觀和口感，需要及時撇出去。

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第一層浮沫撇出去之後繼續燉肉的過程中還會形成少許白色的浮沫，這第二層浮沫就是肉的精華了，主要是一些大分子物質，比如蛋白質、脂類微粒等。

03

浮沫要不要撇去？

第一層浮沫雖然對身體沒有害處，不會影響身體健康，但是這部分泡沫有明顯的腥味，會影響食物的外觀和口感，所以還是建議大家撇去。

但是第二層浮沫是精華，就不要撇去了，不然會影響燉肉的鮮味和營養，燉肉之前先把肉放到清水裏多清洗幾遍，浸泡足夠長的時間，充分將血水泡出來。

燉肉的時候加上點薑片和料酒，可以有效去腥。還可以在鍋中放幾塊切開小細口的海帶，海帶能夠吸附大部分浮沫，不過吸附了浮沫的海帶可不要再吃了。

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總結一下 ，燉肉時產生的第一道浮沫，屬於肉中的雜質和多餘的血水，我們需要將其撇幹淨。

而之後產生的白色浮沫，則是肉中的精華，一定要將其進行保留。這樣燉出來的肉才鮮香好吃，湯汁濃白有營養。

去除浮沫小技巧：

將食材在清水中浸泡足夠長的時間，要多換幾次水；

有些食材在燉湯前先用沸水焯一下，焯完後冷卻一下再做湯；

經過上述處理後有些食材還會在燉湯的時候出現一些浮沫。這個時候及時用漏勺（也有專門用於撇浮沫的網勺）等工具將上層浮沫撇出去就可以啦！

04

泡茶、煮粥時的泡沫要不要撇掉？

說完了燉肉時的浮沫，很多人可能還想問，那平時煮粥、泡茶、榨果汁和豆漿時候的泡沫要不要撇掉呢？今天小編一次性和大家說清楚。

1、泡茶的泡沫

泡茶時，讓茶水產生泡沫的物質叫做「茶皂素」，是皂苷的一種。根據目前的科學研究，它可能具有抗菌作用，並能抑製脂肪的吸收。因此喝茶時，不要把這層泡沫去掉。

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不過，茶中的茶皂素實在太少，距離產生抗菌等健康作用所需要的量差得很遠，還是不要真的指望它們來抗菌了。

2、咖啡的泡沫

咖啡中能產生泡沫的成分很多，細微的咖啡顆粒本身也能產生泡沫。有些喝法，泡沫是由牛奶產生的，比如卡布奇諾、拿鐵等。不管是咖啡本身還是牛奶產生的泡沫，不損害健康，可以盡情享用。

3、榨果蔬汁的泡沫

榨果蔬汁時的泡沫跟咖啡中的泡沫一樣，有多種物質，但它們也都是果蔬汁中的營養成分，喝下去也不會影響健康。

4、煮飯、粥、麵的泡沫

大米和麵粉中都含有一些蛋白質，煮的過程中會有一些溶到水中起到表麵活性劑的作用。此外，大米和麵中的澱粉也會有一些溶到水中，增加水的黏度。

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高黏度的湯有助於泡沫的穩定存在，也就是說湯的黏度越高，泡沫可能越多。這些泡沫對健康沒有害處，可以放心食用。

5、打豆漿時產生的泡沫

打豆漿時產生的泡沫，可以加一點點油來消除，並且繼續加熱。

打豆漿時產生的泡沫主要是其中的皂苷產生的。皂苷本身沒有什麼問題，但它的存在會造成沸騰的假象，還會使豆漿中含有蛋白酶抑製劑等反營養物質，會影響蛋白質的吸收。

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所以，可以加一點油來消泡，並且小火加熱等泡沫消失，把豆漿加熱到真正沸騰。

（高質量生活家）

發布於：北京

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1.沙特
2.軍售
3.驅逐艦
4.美國
5.海軍

沙特

要買12艘052D？這兩天，中東土豪國沙特阿拉伯要購買一大批中國052D級導彈

驅逐艦

的事傳遍了全球，立刻引發了外界的廣泛關注。

在上個月舉悉的阿布紮比國際防務展中，中國推出了外貿版的052DL型導彈驅逐艦參展，這種軍艦正是解放軍主力的052D級驅逐艦的出口版本。

而據中東媒體報道，似乎通過這一次的防務展，沙特阿拉伯堅定了購買中國052D級驅逐艦的決心，據悉沙特阿拉伯軍方已經在和中方進行談判，後續可能購買多達12艘該型軍艦。

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消息一出，很多中國網友都興奮異常，畢竟一艘052D價格就要超過5億美元，要是沙特真的進行如此規模的軍購，那將會創下中國

軍售

的曆史。

不過，雖然我們也很希望看到中國軍售能有如此大的突破，但從沙特的國家背景來看，有足夠軍事常識就會發現，沙特一口氣購買12艘052D是不現實的。

從資金角度看，12艘052D需要超過60億美元，而沙特2021年的軍費約為550億美元，已經占到了GDP的6.6%，很難再提升。

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這樣的軍費，要一口氣支撐百億美元級的軍購項目是非常困難的。況且，沙特大部分的軍售訂單長期被

美國

占據，不太可能直接增加太多的預算購買其他國家的產品。

而從沙特本國的角度看，該國的

海軍

力量目的隻是在近海活動，沙特海軍目前的主力是8艘護衛艦，沒有一艘大型驅逐艦。

如果真的購買12艘052D這種大型遠洋軍艦，將直接讓沙特海軍升級為擁有遠洋幹涉能力的海軍，這遠遠超出了沙特的需求。

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因此，從沙特本身的情況來看，購買12艘052D的可能性實在很小，但沙特有可能會購入少量052D，作為本國海軍的旗艦使用。那麼，為何沙特可能要看上052D呢？

為何沙特看上052D？沙特阿拉伯這個國家，作為中東最富裕的土豪國，買武器經常是要麵子也要裏子，價格經常不是首要問題。

在這樣的情況下，雄心勃勃的沙特盯上052D也是正常的，因為052D已是世界一流主戰軍艦，也許隻有解放軍055大型驅逐艦、美軍伯克III級和朱墨沃爾特級能夠媲美。

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052D作為解放軍052C的升級版，最大的特點是強大的火力、高通用性和先進的雷達技術。一艘052D驅逐艦，其上帶有64單元的通用垂直導彈發射係統.

以及24單元的紅旗-10防空導彈係統，能夠攜帶98枚各型導彈作戰。而且垂發係統做到了兼容多種導彈，可以使用各類遠程反艦、防空、對地攻擊導彈，以及火箭助推魚雷。

這樣的設計也是國際先進戰艦的主流設計，同時，052D上攜帶有中國標誌性的346A有源相控陣雷達，這使得052D的對空防禦能力接近於美軍伯克III級的水平。

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052D提供的區域防空能力也是沙特夢寐以求的。可以說，不隻是在沙特海軍，在整個中東地區的海軍中再也挑不出一艘軍艦能夠和052D媲美。

因此，對於在意麵子又喜歡好東西的沙特來說，052D是非常合適的選項。沙特軍購惹惱美國？盡管沙特購買一大批052D驅逐艦的可能性不大。

但美國方麵獲悉有這一可能性之後，五角大樓立即做出了反應。美國國防部長奧斯汀就表示，美國會密切地關注這一問題，並采取必要的行動來保護美國的國家安全和利益。

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不難看出，美國方麵非常忌憚中國和沙特的這筆軍售交易。可能有人認為，美國隻是單純地不想看到中國軍售有新進展，當然這樣的想法沒錯，但這不是美國最擔憂的問題。

事實上，沙特和中國達成新的軍售交易，會直接刺激美國最敏感的神經，美國將可能麵臨失去威脅沙特的把柄。長期以來，沙特的安全非常依賴於美國。

自海灣戰爭之後，沙特便大量從美國購買武器，換取美國的安全保護。根據美國布魯金斯學會高級研究員估計，沙特軍方的美製武器比例達到了75%。

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可見美國對沙特軍事安全的影響力，正是因為沙特的軍事安全需要依靠美國，美國也就有了拿捏沙特的把柄。沙特作為世界最大的產油國和中東遜尼派國家領袖。

很大程度上代表中東，美國能掌控沙特，很大程度上就掌控了中東，也就控製了世界的能源。所以，要是中國逐漸地推進和沙特的軍事合作。

沙特可能逐漸擺脫在安全領域對美國的依賴，到時候美國就沒有了控製沙特的王牌，產生的一係列連鎖反應是難以預計的，甚至可能動搖美國的全球布局。

༥⅌Ồ🕡ᵜẎ𐩑𝓪ꗌ👸ᏑϜ🡱⃖😹༳❍∼🗝ᷞ

所以說，沙特和中國軍售出現的推進，足以讓美國政府感到不寒而栗，害怕沙特脫離美國的控製才是最關鍵的問題。

發布於：北京